Sourdoughdaily

Bạn thân mến! Bắt đầu một ngày như thế nào để có thể thuyết phục bạn vào bếp mì và làm cho mình những ổ bánh truyền thống thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe của bạn? Còn tôi, tôi dành thời gian cuối tuần của tôi để thư giãn căn hộ của mình. Một chút lát bánh mì phủ phomat cùng tách cafe thơm nồng là tinh thần sảng khoái để đón chào tuần mới, ngày mới... Tạo hình (shaping) là bước quyết định hình dáng và kết cấu ruột bánh. Nếu làm đúng, bánh sẽ nở tốt và đẹp mắt sau khi nướng. 1. Mục tiêu của shaping: Giữ lại khí đã sinh ra trong quá trình ủ. Tạo căng bề mặt để bánh nở đứng. 2. Các bước shaping cơ bản: Rắc nhẹ một ít bột lên mặt bàn. Lật bột nhẹ nhàng,gập các cạnh vào bên trong để tạo khối. Xoay và kéo nhẹ để tạo độ căng cho khối bột. 3. Mẹo khi shaping: Không nhồi lại quá mạnh, tránh làm xẹp bột. Làm nhanh nhưng nhẹ tay, tránh mất khí. 4. Loại hình dáng phổ biến: Hình oval, hình tròn, bánh mì baguette... Kết luận: Tạo hình đúng không chỉ giúp bánh đẹp mà vẫn đảm bảo kết cấu ruột bánh l...